Samedi
Sisteron
Le rendez-vous incontournable du week-end.
Rôtisserie artisanale · depuis 1979
Le poulet rôti, porté à sa perfection.
Volailles fermières Label Rouge, dorées à la broche, croustillantes et généreuses. Alexis & Alejandra vous accueillent sur les marchés de Provence — l'exigence de la grande table, au service des choses simples.
« Toujours parfaitement dorés »
Rencontre Sisteron Ville
Du caviar au poulet rôti
Le savoir-faire
d'une grande table
Pendant plusieurs années, Alexis a évolué dans les sphères exigeantes de la gastronomie internationale et de l'hôtellerie de prestige. Un univers où chaque détail compte, où l'exigence est permanente.
Aujourd'hui, c'est sur les marchés de sa région natale qu'il écrit un nouveau chapitre. Avec Alejandra, son épouse et binôme sur tous les plans, il applique la même rigueur — cuisson, assaisonnement, choix du produit — à un plaisir simple et généreux.
« Même si on travaille des produits simples, le niveau d'exigence est le même. Rien n'est laissé au hasard. »
La spécialité
La véritable
saucisse italienne
Tout le monde en parle. Roulée à la main puis rôtie au jus, à la broche : dorée, généreuse, croustillante. Le genre de gourmandise qu'on ne présente plus sur l'étal.
- Roulée à la main, rôtie à la broche
- Généreuse, juteuse, dorée au jus
- Vendue au poids ou à la pièce
« Un bon poulet rôti, partagé en famille. »
Réserver mon poulet
Commandez, on vous le garde au chaud
Réservez votre volaille pour être sûr d'être servi, et récupérez-la au marché de votre choix. Trois étapes, un seul numéro.
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1
Choisissez
Votre volaille et vos accompagnements dans la carte ci-dessous.
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2
Appelez
Le 06 83 14 03 00 pour réserver, en indiquant le marché et le jour.
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3
Récupérez
Sur place, à l'heure convenue. Chaud, doré, prêt à partager.
Notre exigence
Une qualité issue de notre territoire
- Notre fameuse volaille fermière pattes noires, Label Rouge — une race ancienne, élevée en plein air
- Volaille née, élevée et abattue en France
- Nourriture 100 % végétale — maïs et blé
- Le fermier noir vient de Bourgogne, IGP — indication géographique protégée
Horaires des marchés
Marchandise prête dès 8 hSamediSisteron8 h – 13 h
DimancheSaint-Auban8 h – 13 h
LundiForcalquier8 h – 13 h
MardiOraison8 h – 13 h
Les recettes d'Alexis
Prolongez le plaisir à la maison
Quelques idées simples et gourmandes pour sublimer votre volaille rôtie — signées Alexis Constantin.
Accompagnement · 25 min Pommes de terre rôties au jus de poulet
Le grand classique de la rôtisserie : des pommes de terre confites dans le jus qui tombe de la broche.
Ingrédients (4 pers.)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- Le jus de cuisson du poulet (ou 3 c. à soupe d'huile d'olive)
- 2 gousses d'ail, thym, romarin
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers.
- Enrobez-les du jus de poulet (ou d'huile d'olive), ajoutez l'ail écrasé et les herbes.
- Enfournez 25 à 30 min à 200 °C, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Salez à la sortie du four et servez sans attendre, avec le poulet.
Plat · 15 min Salade provençale au poulet rôti
Idéale pour accommoder les restes de la veille, fraîche et généreuse.
Ingrédients (4 pers.)
- Les restes d'un poulet rôti, effilochés
- Tomates cerises, poivron, concombre, olives noires
- Roquette ou jeunes pousses
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, basilic frais
Préparation
- Effilochez le poulet froid en gros morceaux.
- Coupez les légumes et mélangez-les à la salade.
- Ajoutez le poulet, les olives et le basilic.
- Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de balsamique juste avant de servir.
Astuce · 10 min Réchauffer sa volaille comme au premier jour
Le secret pour retrouver une peau croustillante, sans dessécher la chair.
La méthode
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 min avant.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Déposez la volaille dans un plat, arrosez d'une cuillère de jus ou d'eau, couvrez d'aluminium.
- Réchauffez 12 à 15 min, puis retirez l'aluminium et poussez à 210 °C 3 à 4 min pour re-croustiller la peau.
Évitez le micro-ondes, qui ramollit la peau et assèche la viande.
Où nous trouver
Nos marchés de la semaine
Retrouvez nos volailles rôties à la broche, quatre jours par semaine, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence.
Dimanche
Saint-Auban
Le poulet du déjeuner dominical, en famille.
Lundi
Forcalquier
Un marché de caractère, au fil des étals.
Mardi
Oraison
La bonne adresse pour bien commencer la semaine.
En vidéo
La broche, en mouvement
Nos dernières vidéos Instagram. Le doré, le croustillant, l'ambiance du marché — le mieux, c'est de le voir.
Sisteron Rencontre
Rencontre avec Alexis & Alejandra
Du luxe international aux marchés de Provence : le récit d'un retour au sens, à la tête de Mon Poulet Adoré.
Votre parcours débute dans l'univers du luxe. Pouvez-vous nous en dire plus ?
Oui, j'ai travaillé plusieurs années à l'étranger dans la gastronomie haut de gamme et l'hôtellerie de renom. C'était un univers où chaque détail compte, où l'exigence est permanente. J'y ai beaucoup appris, notamment la rigueur, la précision et le respect du produit.
Qu'est-ce qui vous a poussé à changer radicalement de voie ?
Le Covid a été un vrai tournant. Comme pour beaucoup, tout s'est arrêté brutalement. Mais au-delà du choc, ça a été un déclic. J'ai ressenti le besoin de revenir à quelque chose de plus simple, de plus humain, avec du sens au quotidien.
Pourquoi avoir choisi de reprendre « Mon Poulet Adoré » ?
C'était à la fois une opportunité et un projet de vie. Revenir dans ma région natale, entreprendre avec ma femme Alejandra… ça faisait sens. On voulait construire quelque chose ensemble, à notre image.
Vous travaillez en couple. Comment ça se passe au quotidien ?
Très bien. Alejandra est mon binôme sur tous les plans. On partage les mêmes valeurs et la même vision. C'est exigeant, bien sûr, mais aussi très enrichissant.
Qu'est-ce qui vous plaît dans ce mode de vie rythmé par les marchés ?
Le contact direct avec les gens. Les échanges sont simples, sincères. On voit immédiatement le plaisir qu'on apporte. C'est très différent de la gastronomie de luxe, mais au fond, l'objectif reste le même.
Un dernier mot pour conclure ?
On sous-estime souvent la puissance des choses simples. Un bon poulet rôti, bien croustillant, partagé en famille… ça procure autant de bonheur qu'un plat à base de truffe ou de caviar. Et c'est ça qui compte.
Propos recueillis par Rencontre Sisteron Ville
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